Etape : 1

Eplucher la rhubarbe, inciser la peau à l’une des extrémités de la tige et tirer dessus pour l’enlever d’un seul coup.

Etape : 2

Faire ainsi le tour de la tige, puis la prendre dans l’autre sens et recommencer l’opération.

Etape : 3

Couper les tiges en tronçons de 4 cms. Les faire blanchir pendant 2 mn dans de l’eau bouillante. Les laisser égoutter.

Etape : 4

Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).

Etape : 5

Beurrer généreusement un moule en porcelaine, en Pyrex ou en terre, le poudrer de sucre.

Etape : 6

Fendre la gousse de vanille en 2 et gratter les minuscules graines noires à l’aide d’une petite cuillère ou d’un couteau.

Etape : 7

Casser les oeufs dans un bol, ajouter la farine, le lait, la crème, le sucre, le sel ainsi que les graines de vanille et la cannelle. Battre le mélange à la fourchette.

Etape : 8

Verser ce mélange dans le plat. Y répartir les morceaux de rhubarbe. Les enfoncer légèrement dans la pâte.

Etape : 9

Glisser le plat au four et laisser cuire pendant 40 mn jusqu’à ce que la pâte se boursoufle autour des morceaux de rhubarbe et soit bien dorée.

Etape : 10

Saupoudrer le gâteau de sucre glace dès qu’il sort du four et le servir tiède ou froid.