Oreillettes (en Provence) ou merveilles (à Bordeaux)
- Type : Dessert
- Difficulté : Très facile
- Part(s) / Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 5 min
- Temps Total : 25 min
Ingrédients
- 500 g de farine
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure
- 50 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 22.5 g de sucre vanillé
- 1 orange
- 1 citron
- 3 cuillères à café de fleur d'oranger
- 1 pincée de sel
- 3 cuillères à soupe de rhum
- Eau
Recette
Etape : 1
Incorporer les ingrédients... Farine, oeufs, zestes, huile (ou beurre), sucres, fleur d'oranger, levure...et tout le reste !
Etape : 2
L'important est d'avoir une pâte lisse et bien travaillée, souple, pas trop élastique.
Etape : 3
Laisser reposer dans un 'tian' en terre cuite, ou autre (plastiques.(sourires)), un linge humide posé par-dessus. Laisser reposer 2 heures.
Etape : 4
Abaisser la pâte sur un 'marbre'. Les faire plus ou moins épaisses, les rendront plus ou moins moëlleuses ou plus ou moins craquantes (5mm d'épaisseur étant une bonne moyenne).
Etape : 5
Découper en fonction de vos idées... carrés, rectangles, ne pas oublier de les inciser par le milieu.
Etape : 6
Fariner de temps en temps pour éviter quelles ne collent au marbre.
Etape : 7
Les plonger dans de l'huile chaude mais NON fumante. Cuire quelques minutes et les sortir dès qu'elles sont dorées.
Etape : 8
Déposer sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre glace. Servir au plus tôt.
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