Entremet trois chocolats inratable
- Type : Dessert
- Difficulté : Niveau moyen
- Part(s) / Personne(s) : 8 personnes
- Préparation : 2h45
- Cuisson : 15 min
- Temps Total : 3 h
Ingrédients
- 25 g de miel
- 40 g de sucre
- 25 g de poudre d'amande
- 40 g de crème fleurette
- 40 g de farine
- 2 g de levure
- 5 g de cacao
- 25 g de beurre
- 15 g de chocolat noir
- 2 oeufs
- 70 g de chocolat noir
- 50 g de lait entier
- 100 g de crème fleurette
- 1 g de gélatine en poudre
- 80 g de chocolat au lait
- 50 g de lait entier
- 100 g de crème fleurette
- 1.5 g de gélatine en poudre
- 100 g de chocolat blanc
- 50 g de lait entier
- 100 g de crème fleurette
- 1.5 g de gélatine en poudre
Recette
Etape : 1
Réalisation de la génoise :
Etape : 2
Mélangez les oeufs, le miel et le sucre. Ajoutez (en même temps) la farine, la poudre d'amande, le cacao et la levure et mélangez. Ajoutez la crème. Faites fondre le beurre au micro onde et le chocolat au bain marie, et ajoutez ces deux ingrédients au mélange.
Etape : 3
Faites cuire 15 minutes à 170°C (thermostat 5-6) dans un cercle a pâtisserie de 18 cm.
Etape : 4
Une fois le gâteau cuit, laissez le refroidir 45 minutes. Une fois refroidi, mettez le dans un cercle à pâtisserie et serrez très fort afin que les mousses ne coulent pas.
Etape : 5
Réaliser les mousses une par une de la manière suivante:
Etape : 6
Faites fondre le chocolat au bain marie, faites chauffer du lait et rajoutez la gélatine. Mélangez le lait et le chocolat et réservez. Montez la crème à l'aide d'un batteur. Versez le mélange lait/chocolat sur la crème, mélangez et versez le tout sur la génoise. Mettre la génoise et la mousse au congélateur durant 30 minutes au moins. Au bout de ce temps la, réalisez la seconde mousse et mettre de nouveau 30 min au congélateur avant de réaliser la troisième mousse. Une fois les trois moussez réalisées, superposez les sur la génoise et laissez le gâteau au moins 1h30 au congélateur afin qu'il fige bien. Mettre au frigo 2h avant de déguster !
Etape : 7
Régalez vous ! C'est l'entremet petit travail, maxi effet !
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