Etape : 1

Coulis pour les biscuits cuiller :

Etape : 2

Placer 250 g de framboises avec les 4 cuillères à soupe de sucre dans une casserole et faire chauffer à feux moyen tout en fouettant jusqu'à obtention d'un coulis de framboise.

Etape : 3

Puis réserver au frais 20 à 30 min environ.

Etape : 4

Ensuite, laisser tremper les biscuits cuiller préalablement coupés en 2 dans ce coulis.

Etape : 5

Préparation du tiramisu :

Etape : 6

Séparer les blancs des jaunes.

Etape : 7

Fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le mascarpone. Le mélange doit être lisse et homogène.

Etape : 8

Faire monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Etape : 9

Incorporer délicatement les blancs au mélange précédant.

Etape : 10

Mélanger énergiquement les framboises restantes jusqu'à obtenir un jus de framboise avec des morceaux.

Etape : 11

Incorporer délicatement les framboises au mélange mousseux de mascarpone.

Etape : 12

Dans chaque verrine :

Etape : 13

Placer 2 ou 3 biscuits cuiller préalablement trempés dans le coulis de framboise.

Etape : 14

Déposer 2 cuillères à soupe de mousse de mascarpone à la framboise et ainsi de suite en alternant les couches biscuits / crème.

Etape : 15

Une fois les verrines remplies, dans une poêle, faites griller un mélange d'amandes effilées et de pépites de nougatine (à votre goût).

Etape : 16

Ajouter ce mélange gourmand au dessus de chaque verrine. Puis placer une framboise.

Etape : 17

Réserver au frais au moins 2 h. Déguster.